Hygiène Alimentaire en établissement de restauration

Maîtriser les règles d'hygiène dans son établissement.

Formation

Référence formation :

SSTE_HYGALIM

Tarif :

INTER : Nous consulter

INTRA : Nous consulter

Durée : 14 heures sur 2 jours

Groupe : De 1 à 10 personnes

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Demande de devis

Taux de Satisfaction

91 % de satisfaction sur 1 an

11 avis

Taux de Réussite

21 stagiaires formés sur 1 an

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Maîtriser les règles d'hygiène dans son établissement.

Objectif général

Appliquer les consignes pour assurer la maîtrise du risque biologique selon les principes de l’hygiène alimentaire

Objectifs pédagogiques

Maîtriser les spécificités de la restauration collective
Appréhender les risques de toxi-infection alimentaires

Type public

Personnels concerne´s par les missions de re´ception, de pre´paration, de lavage et de service en lien avec la cuisine.

Intervenants

Formateur spe´cialise´ dans la pratique des risques biologiques en restauration

Prérequis

Aucun

Contenu

* Situer les enjeux des risques sanitaires pour l’établissemente :

Comprendre l’intérêt de la maîtrise du risque hygiénique.

Connaître les obligations liées à son poste de travail.

* Identifier les risques liés à l’hygiène alimentaire :

Connaître les fondements des bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

Détecter dans son activité les risques hygiéniques.

Identifier les sources de risque hygiénique.

* Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication :

Appliquer les procédures opérationnelles.

Tenir les enregistrements.

Réagir à une situation de non-conformité.

Pédagogie

Pédagogie active basée sur différentes techniques telles que : l’exposé interactif, la démonstration en temps réel, le cas concret.

Méthode d'évaluation

Délivrance d'une attestation de fin de formation

Date de modification

01 10 2025

Prochaines sessions

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