Formation

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Présentiel
Format de la formation

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Fiche Programme

Durée
7 heures sur 1 jour

Groupe
De 1 à 10 personnes

Tarifs
Inter : Nous consulter
Intra : Nous consulter

Aucune session à venir.

Date de modification 01/12/2025

Aucun

Personnels concernés par les missions de réception, de préparation, de lavage et de service en lien avec la cuisine.

* Situer les enjeux des risques sanitaires pour l’établissement :

Comprendre l’intérêt de la maîtrise du risque hygiénique.

Connaître les obligations liées à son poste de travail.

* Identifier les risques liés à l’hygiène alimentaire :

Connaître les fondements des bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

Détecter dans son activité les risques hygiéniques.

Identifier les sources de risque hygiénique.

* Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication :

Appliquer les procédures opérationnelles.

Tenir les enregistrements.

Réagir à une situation de non-conformité.

Actualisers ses compétenses pour:

Appliquer les consignes pour assurer la maîtrise du risque biologique selon les principes de l’hygiène alimentaire

Actualiser ses compétences de la maîtrise des spécificités de la restauration collective
Appréhender les risques de toxi-infection alimentaires

Pédagogie active basée sur différentes techniques telles que : l’exposé interactif, la démonstration en temps réel, le cas concret.

Délivrance d'une attestation de fin de formation

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